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[기고] 영양소가 살아있는 쌀눈이쌀로 쌀을 차별화하자 (전북일보 2009년 2월 20일)
관리자 | 2009-02-23 | 조회 647
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[특별기고] 영양소가 살아있는 쌀눈이쌀로 쌀을 차별화하자 - 신동화(전북대학교 명예교수, 신동화 식품연구소장)
쌀 소비에 비상이 걸렸다. 지난 1980년에는 1인당 년 간 쌀 소비량은 130Kg을 넘어 섰으나 근년에는 70Kg수준으로 떨어졌고 앞으로도 우리 식생활변화를 고려할 때 특별한 변화가 없는 한 쌀 소비량이 크게 늘어날 가능성은 별로 없어 보인다.
오랫동안 쌀은 식량의 개념을 넘어 한민족의 삶과 꿈이 연관된 우..